CURSO:  “Embaladores y Clasificadores de Empaque”

Objetivos:

Brindar al asistente conocimientos teóricos y herramientas prácticas para embalar y clasificar.

• Conocer la importancia del puesto de trabajo en el que se va a desarrollar y como afecta al proceso de empaque.
• Conocer todo el proceso general que tiene el empaque y clasificación de fruta fresca
• Conocer la importancia que tienen dentro del proceso de empaque, las normas Higiene y Seguridad Agroalimentaria.
• Saber embalar todos los envases (estándar chileno, Mark4, etc) requeridos en los Galpones de Empaque de la zona.
• Conocer y diferenciar las variedades de frutas que se trabajan.
• Embalar con y sin papel, con y sin bandejas.
• Embalar con: Prolijidad. Orden. Calidad. Cantidad según promedios exigidos. Continuidad de promedios exigidos. Misma energía

Programa:

Introducción al Proceso de Producción en la zona

Definición de Organización

Empresas típicas

Actividades de la empresa

La cadena agroindustrial de la fruta de pepita. Descripción y caracterización global de la cadena. Agentes intervinientes

Introducción Normas de Higiene y Seguridad Agroalimentaria. Buenas Prácticas de Manufacturas. Control de Calidad.

El empaque

Inicio del proceso. Báscula. Lavado y tratamiento. Clasificación. Agregado de productos. Parámetros de clasificación. Calibrado. Embalaje. Romaneo. Palletización.

El transporte. La comercialización: su importancia, El Cliente.

Requerimientos del puesto de trabajo: Embalador/Clasificador(según corresponda al curso)

Rol del embalador dentro del proceso de clasificación y empaque de fruta fresca.

Importancia y relevancia de la tarea que realiza.

Cómo afecta al resto del proceso.

Distintos envases, tablas de medidas, bandejas y cantidad de filas de cada uno.

Conocimiento general de las principales variedades de fruta.

Conocimiento general de las principales plagas y parámetros de clasificación de fruta.

Aplicación práctica embaladores:embalar en los distintos tipos de envases estudiados, con: Prolijidad, ordenamiento, continuidad, misma energía, calidad, y en la cantidad promedio que se exige.

Aplicación práctica Clasificador/a:práctica de clasificación, en cinta, observando índice de errores sobre fruta a clasificar, con distintos parámetros(elegido, comercial, etc.), y controlando el conocimiento de las plagas como: cracking, soleado, Bitter Pit, carpocapsa. Especial revisión de: Distracción, Calidad, Rapidez.

Duración:

12 encuentros de 2 hs cada uno, dividio en 2 clases semanales.

INICIO: Semana del 17 de Octubre

EMPRESAS CERTIFICADORAS: